РGlac̻s a base de manteiga ou chantilly podem tamb̩m ser utilizados como recheio.

– O glacê de manteiga pode variar com o acréscimo de chocolate meio amargo derretido, café líquido, suco e raspas de casca de limão ou laranja.

РCalda de a̤̼car fervente adicionada, aos poucos, as claras em neve, batidas at̩ a obten̤̣o de uma textura leve e firme, transforma-se num creme para cobertura, que deve ser usado ainda morno.

РCremes batidos devem ser aplicados mornos, pois ficaṛo firmes at̩ esfriar.

РPara que o creme de leite batido obtenha boa consist̻ncia, o teor de gordura ṇo pode ser inferior a 30%.

РSe quiser uma cobertura diferente, deliciosa, use uma mistura, bem batida, de cream cheese e a̤̼car de confeiteiro, acrescida de creme de leite.

– Um mix de açúcar de confeiteiro e água fervente, na proporção de 200g para 8 colheres (sopa) resulta numa cobertura homogênea, lisa e brilhante, para ser usada imediatamente.

– Chantilly, o bom e clássico chantilly, nada mais é do que creme de leite batido com açúcar e aromatizado com essência de baunilha ou algum destilado. Cuidado, batido em excesso, vira manteiga.

РUse frutas da ̩poca para preparar gel̩ias, que se transformam em excelentes op̵̤es de recheio.

– Conhece ganache? É o nome francês de um creme de chocolate empregado tanto para rechear, quanto para cobrir bolos, é chocolate meio amargo derretido com creme de leite quase fervente, flavorizado com licor de café.

РFondant ̩ outro termo franc̻s, que designa uma pasta de a̤̼car usada para cobrir bolos de festa. A̤̼car de confeiteiro peneirado, clara e xarope de glucose.